「今日报道」“小镇F4”瞄准停滞市场2万家炸鸡店和1万家奶茶店-甄选优品-悠悠日用品

编者按本文摘自微信公众号“未来消费APP”。作者谢康宇，36氪经授权发布。

正新鸡排、德克士、蜜雪冰城、娇兰美人被誉为“小镇F4”。

坐在北京、上海、广州的写字楼里，你可能对他们漠不关心，但以他们目前的规模和影响力来说，他们却是相当存在的。

这四家公司现在总共拥有近40,000家商店。4万家店是什么概念？肯德基、麦当劳花了30多年的时间，在中国总共开了1万家店。其中，下沉餐饮市场排名第一的正信鸡排，全国门店数量达22030家。另一种深受小城市年轻人喜爱的蜜雪冰城，截至2020年中期拥有超过1万家门店，但在一线城市流行的喜茶却只有门店数量的二十分之一。

因此，当1月初蜜雪冰城正在融资并准备IPO的消息传出时，业内就出现了很多关于谁在“质量”或规模上更有前途的讨论。无独有偶，本月早些时候，号称“小镇年轻人第一家海外快餐”的德克士也收到了上市的消息，一夜之间，曾经排名较低的品牌不禁黯然神伤。我们看不到整个蔑视链的范围，他却悄悄地发了财。

从下线市场影响力来看，德克士、灵魂鸡排、米湖冰城、娇兰美妆四大品牌3月份在三线及以下城市取得了不错的成绩。带动大规模促销，优惠券受欢迎程度处于行业最高水平。其中，支付宝上娇兰美妆的搜索量在3月第一周飙升了5倍，超过100万张德克士优惠券被抢购一空。

人口基数庞大、前景广阔的下沉市场日益成为品牌布局的重点。事实上，近期，包括肯德基在内的不少大品牌都在努力通过向农村扩张来进入衰退的市场，但最终都没有达到售价10元一份的大鸡排和奶茶的规模。每杯饮料8元。

《小镇F4》的诞生

虽然一个杯子售价6块，但每年的创收超过60亿元，正是靠经济和规模，这些品牌才能在过去的下沉市场中胜出。

吉虎“你觉得蜜雪冰城怎么样？”

如今，在黑茶、乃树，一杯奶茶的售价为20至30元，但在米湖冰城，8元就能买到一杯奶茶。Chammal不属于同级别竞争，很多消费者可以用三分之一的价格喝到口味稍打折扣的奶茶，这个性价比已经不错了。如果不比较的话，光有米湖冰城的体验可能还不够，可能只能达到80、90分。

价格比竞争对手低，每款产品都有自己的优势，甚至个别产品更胜一筹，在豆瓣“K记M记新品汇”群投中获得第一名的人如下。德科的手枪腿和受欢迎的菠萝鸡腿据说“在德科吃一个菠萝汉堡就像用午餐的开了一个小炉子”。

实现十年低价，成本控制和规模效应是两个关键制胜点。众所周知，现在一线城市的店面租金和人工成本有多贵，我们都面临着。解决线上和线下客户获取成本不断上升的题。较低的刚性成本使当今的市场看起来更大并且具有更强的购买力。

尽管中国购买力最高的人口集中在豪华城市，但下沉市场的规模仍然难以忽视。目前下沉市场的人口为93亿，约占中国总人口的70%，拼多多对这一群体的吸引力已经通过其增长向所有人证明了，可以说是一夜崛起。

“所谓B格，就是把自己挤进一个小格子里。像HayTea这样的店有400多家，但顶级品牌只有1/20。如果都排起来，你就做不了多少。”商业。”华艺华总监常华山在评价蜜雪冰城和喜茶时曾说过这样的话。作为蜜雪冰城的营销总监，这句话说得很形象，虽然明显带有党派之争。规模的力量。

先是2017年推出无人餐厅，2019年9月与支付宝口碑合作，开通会员运营、品牌直达的小程序。

接入支付宝生态后，德克士推出了小程序Matrix和生活账户，可以通过支付宝和Kobei订餐领取优惠券，并开设会员中心，提供一系列团购优惠券、送货费折扣和会员资格已启动，推出。这些权益可在支付宝、口碑、饿了么、淘宝四大同时使用，涵盖外卖、团购、线下支付等多种消费场景。

数据显示，迪克士在支付宝“三月开门红”促销期间推出了包括1元鸡翅在内的多种，累计发放104万份。昔日在北上广被肯德基、麦当劳排挤的德克士，如今不仅在三四线城市与肯德基、麦当劳竞争，还在一线试图反击。城市。近两年，下沉市场不断涌现的消费潜力是其中的一部分，而数字化手段也是实现这一点的弯道超车的一大利器。

当然，如今越来越多的品牌开始关注下沉市场的消费潜力和巨大市场，未来可能会加剧。

为了避免被他们“降维”，《小镇F4》除了性价比之外还需要更多的竞争手段。归根结底，成本效益并不是万能的。消费者在不断变化，市场也在不断变化。从客户获取到促销再到炼油厂运营，数字化已经成为在快速变化的不确定性中寻求更大确定性的一种方式。这是所有品牌的必备技能。

肯德基、麦当劳等领先品牌在努力渗透市场的同时，也在大力投入数字化转型，外卖、移动点餐、自助点餐、智慧餐厅等纷纷涌现。深度数字化已成为越来越多行业的共识。未来，谁实现了数字化，谁就赢得了世界。

一、正新鸡排加盟需要多少？

精神鸡排的加盟费是多少？

01.租金

一、二线城市月租金为5000至8000元，三、四线城市月租金为2000至3000元。

02.装修费用

在总部，我们根据面积和场地条件为每个加盟店定制装修方案，由专业设计师测量现场尺寸并通过装修图纸与客户沟通。

装修完毕后，由专人进行检查，检查施工质量和效果。

03.设备成本

设备包括烧烤机、煎锅、冰箱、收银机等，可以根据情况增减。一套设备成本约4万元。

我们总公司提供设备清单，部分设备只要符合实际用途即可直接购买。

特许经营费

01.单店加盟

特许经营费为每3年3万至5万韩元，合同期限为3年。

品牌使用及管理费1万至8万元/年，加盟保证金1万元，可一次性缴纳，店面设计费5000元/。

单店加盟费为6万-8万元。

02、当地代理

为此需要足够的资金，代理合同期限为5年。

长沙所辖县级市经纪费为30万元，由于长沙是省会，经纪费为80万元。

03、以20平米的新盛鸡排加盟店为例。

必须聘用一名员工，长沙的工资每月3500元，人工费每月3500元，每年人工费4万至2万元。

店面装修费用长沙装修1100元/平米，20平米20000-20000元。

长沙是湖南省省会，店铺租金较高，每月8000元左右，每年9万至6万元。

即使每月水电费800元，一年的水电费也是9600元，这是因为20加盟店所需的水电费并不高。

因此，开店后期投资需要16万至96万元，其中加盟费6万至8万元，总投资额约为23万至4万元。

二、正新鸡排怎么做的正新鸡排的做法和配方？

精神鸡排是用热油炸制出来的香喷喷的鸡排，外脆内软，咬下去多汁，是大众喜爱的菜肴。我将分享精神鸡排的食谱。精神鸡排材料A-1/2块鸡胸肉、B-20克葱花、10克姜、40克大蒜、1/4茶匙五香粉、1汤匙红辣椒粉、1汤匙花椒、4茶匙、沙茶粉1汤匙、糖1汤匙、味精1茶匙、酱油1汤匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、黄酒1汤匙、100炸猪排粉1克、孜然粉适量。

精神鸡排的制作方法1.将鸡胸肉彻底洗净，去皮去骨，然后横切成蝴蝶形状。小心不要把它切掉并放在一边。2.将所有B材料放入榨汁机中，搅拌约30秒，制成调味酱。3.将步骤1的鸡排放入步骤2的调味汁中腌制约30分钟，然后取出沥干。4、将步骤3的鸡排取出，放入炸粉中，压匀，裹上面粉，备用。5.预热油锅，油温达到150时，加入步骤4的鸡排，煎约2分钟，待鸡排皮酥脆呈金时，取出沥干油。6、食用前撒适量孜然粉。

脆皮炸鸡排的制作方法1.将姜、葱、蒜捣碎，榨汁。2.将鸡腿汤和调味汁加入搅拌机中搅拌均匀。3.将鸡肉混合物腌制至少2小时或过夜。4、将面粉倒入大盘中，将腌好的鸡肉裹上面粉，快速沾水，捞起，加入面粉中，裹上面粉。5.将沾有面粉的鸡肉放入油锅中，用中火煎至快熟时，将火调至金，然后沥干水分。